Carpaletti alla Silvia

Teigtaschen gefüllt mit Schweinefleisch und Spinat

REZEPT (für 4 Personen)

• Nudelteig
• 300 gr Schweinefleisch mager
• 100 gr Spinat Blätter
• 1 EL Marsala
• 1 EL geriebener Käse
• 1 Eigelb
• 2 Tranchen Schinken
• 70 gr Salbei
• Marsala
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Butter

1. Das magere Schweinefleisch und den Spinat im Butter anziehen und danach mit dem Schinken durch den Fleischwolf drehen
2. Mit Käse, Marsala und Eigelb würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
3. Den Nudelteig hauchdünn auswallen und in 5 cm grosse Quadrate schneiden
4. Haselnuss grosse Häufchen der Füllung auf die Quadrate setzen
5. Jedes Quadrat diagonal überschlagen und die Ränder gut zusammendrücken
6. Die Carpaletti gut austrocknen lassen
7. Im leicht gesalzenen Wasser ca. 15 Minuten leicht kochen
8. Fertige Carpaletti mit Salbeibutter beräufeln