Thurgauer Süssmostcréme

Ein wunderbares Sommerdessert für 4 Personen

ZUTATEN (für 4 Personen)

• 4 dl Süssmost
• 4 Stk. Eigelb
• 75 gr Zucker
• 2 dl Vollrahm
• 100 gr Äpfel
• 1 Stk Zitrone

1. Die Äpfel mit oder ohne Schale in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft marinieren.
2. Die Eigelbe und den Zucker in einer Schüssel gut aufschlagen.
3. Den Süssmost aufkochen und zu der Ei- Zuckermasse schwingen.
4. Das Ganze in die Pfanne zurückgeben und unter stetem rühren langsam zur “Rose“* kochen (ca. 85° C, bis die Créme dicker wird).
5. Zum Schluss die Äpfel beigeben und den geschlagenen Rahm unter die erkaltete Créme ziehen.

* Zur "Rosen" kochen heisst: Eine Eier enthaltende Flüssigkeit so lange kochen, bis ein reingetauchter und wieder rausgeholter Holzlöffel beim Draufpusten ein Muster hinterlässt, das einer Rose gleicht.